Ролята на Кухненски билки в нашето ежедневие

Кулинарните билки придават на нашите кулинарни шедьоври интензивен, пикантен аромат и отличителен вкус. Не трябва обаче да прекалявате, а да останете в разумни граници – подправките трябва да подчертават и подобряват вкуса на приготвената храна, без да бъдат натрапчиви. Билките, използвани в ежедневието, могат да бъдат систематизирани в две големи групи (някои се появяват и в двете категории едновременно):

  • Подправки за овкусяване на ястия – индийско орехче, канела, карамфил, босилек, кимион, риган, мента, ванилия, чесън, копър, магданоз, дафинов лист и др..
  • Подправки, които подобряват вкуса – сол, захар, черен пипер, лук, чесън, целина, хрян, пащърнак и др..

Кулинарни билки и техните свойства

отглеждат билки

Пресните кулинарни билки трябва да се добавят към съответното ястие веднага след готвене или непосредствено преди сервиране; от друга страна, трябва да използвате сушените подправки малко преди края на времето за готвене. За да приготвите вкусна храна със здравословни свойства, трябва да използвате възможно най-малко сол при готвене.

Опитайте храната, докато се приготвя, и я сервирайте гореща, защото само тогава ястието ще развие пълния си аромат и интензивен вкус. Кулинарните билки имат положителен и здравословен ефект върху нашия организъм и ни осигуряват по -дълъг и приятен живот!

  • Пресният магданоз върви добре с почти всички ястия и е доста богат на витамини С и В, калий, калций, фосфор и желязо. Той стимулира апетита ни, снабдява уморения организъм с жизненоважната енергия, от която се нуждае, и насърчава храносмилането.

Кухненски билки – магданозът е полезен за здравето ни

гответе кухненски билки яжте

  • Едва през 19 век копър Разпространен и култивиран в Европа, въпреки че тази подправка е била известна на римляните и гърците много преди това. Най -често се среща в комбинация с краставица или риба; Копърът има успокояващ ефект върху нас и помага срещу нарушения на съня, стомашни проблеми, сърдечно -съдови заболявания и високо кръвно налягане!

Копърът може да се съхранява във фризера и да се използва от време на време

кухненски билки копър

  • розмарин е познат на света още от времето на фараоните – в древен Египет се е смятало, че той носи щастие на живите, като същевременно осигурява вечна почивка в отвъдното за мъртвите. От Средновековието се смята за лечебната билка на гръцката богиня на любовта, красотата и чувственото желание Афродита. В много народни песни в Западна Европа розмаринът се споменава като символ на любовта към влюбените, които току -що са се влюбили, и той е просто незаменим в кухнята! Пържената риба без розмарин е немислима за италианците – но те също я добавят към различни супи, спагети, сосове и месни ястия. Като добавка за вана, тя стимулира кръвообращението!

Кухненски билки – пресен розмарин от собствената ни биологична градина

кухненски билки с розмарин

  • Босилекът все още е известен като кралската подправка – през Средновековието връчването на букет босилек е покана за любов! Той върви добре с почти всички ястия в средиземноморската кухня, но най -вече с домати, сирене, гъби, рибни и зеленчукови супи. Босилекът ускорява метаболизма, успокоява ни и помага срещу настинки и запушване на носа.

Босилекът разкрива правилния вкус на средиземноморската кухня

босилек

  • мащерка идеално се съчетава с кайма, говеждо и свинско, риба и яйца. Поради многото си ароматни етерични масла, той все още се нарича душата на изисканата кухня. Освен това тази подправка съдържа много органични киселини, дъбилни вещества, минерални соли и витамин С, които особено помагат срещу главоболие, кашлица и язва на стомаха.

Свеж, вкусен и здравословен едновременно

билки от мащерка

  • Риган – тръпчивият и леко пиперлив вкус е високо ценен в италианската и гръцката кухня, защото прави подправката идеална за много супи, спагети, доматени сосове, пици и месни ястия. В комбинация с босилек и черен пипер, той ласкае небцето и предизвиква нови усещания за вкус.

Риганът може да се консумира както пресен, така и сушен

кухненски ножове риган

  • Интензивният аромат монетният двор подчертава отличния вкус на месни, рибни и зеленчукови ястия. Дъвченето на пресните листа поддържа дъха ни свеж и чист!

Ментата се характеризира със силна, приятна миризма

мента

  • С майоран гърците подправяха виното, защото виждаха тази подправка като стимулант и стимул при правенето на любов! Пържените картофи, кюфтетата и преди всичко колбасите от черен дроб отдавна биха загубили уникалния си вкус без майорана!

Черен дроб без майорана просто не е възможно! 

кухня от риган

Някои интересни факти за кулинарните билки

  • шафран и ванилия са двете най -скъпи подправки в света, следвани веднага от кардамон. Кардамонът може да се използва за овкусяване на черно кафе, както и за кафе специалитети, различни ликьори и сладки сладкиши. Той също така идеално се съчетава със супи, сосове, кюфтета и оризови ястия, добавяйки нотка екстравагантност и екзотика към традиционния вкус.
  • Бял, черен и зелен пипер идват от едно и също растение – индийската Piper nigrum. Съответният цвят се дължи на степента на зрялост на плодовете и обработката на подправката след бране. Червеният пипер, от друга страна, се произвежда от напълно различно растение!
  • Карамфил пипер или дори пименто първоначално е отглеждан в Мексико, Карибите и Южна Америка. Когато испанците донесоха тази ароматна подправка в Европа, първо я объркаха с черен пипер заради силната й прилика. Поради тази причина името му е измислено от испанската дума за пипер „pimienta“ в повечето европейски езици!

Ароматът на кардомона ще ви въвлече във водовъртеж от нови чувствени усещания

кардамон

Пиперът е пряка част от кулинарните специалитети

пипер

Карамфилов пипер – Забелязали ли сте приликата с черен пипер??

карамфил пипер

Създайте своя собствена органична градина веднага и се насладете на пресните билки през пролетта

Отглеждайте кухненски билки в органична градина

Кухненските билки могат да се отглеждат и в саксии на перваза на прозореца

сортове билки за кухня здравословни

Магданозът е здравословен и върви добре с почти всички ястия

пресен магданоз

Няколко интересни идеи за готвене – сос от магданоз върху пържена сьомга

сос петерлисие приготвяне на кухненски билки

Магданозно песто за месни ястия

сос от магданоз

Спагети с магданоз и чесън

спагети песто магданоз

Добавете пресен магданоз към супата точно преди сервиране

супа магданоз

Кухненски билки – Вкусна салата с маруля, авокадо и копър

копър от маруля от авокадо

Сандвич с нахут, краставица и копър

Кисели краставички от копър

Копър с краставица – класическа комбинация

копър салата пролет

кисели краставички за салата копър

Кухненски билки – сьомгата може да бъде перфектно подправена с копър

риба копър

копър сьомга

Кухненски билки – пържени картофи с розмарин

Картофи от розмарин

Комбинирайте розмарин с риба или месо и ще получите уникален вкус

риба розмарин вкусна храна

пиле с розмарин

агнешко розмарин

Кухненски билки – босилекът върви най -добре с домати и моцарела

салата от босилек

билка домат моцарела босилек

босилек песто вкусно

рецепти за босилек

спагети босилек

Кухненски билки – мащерката подчертава вкуса на ястията 

спагети мащерка

мащерка

Кухненски билки – риган с патладжан е класическа комбинация в италианската и гръцката кухня

босилек риган патладжан

Сервирайте риган с пиле или го поръсете върху пицата веднага след изпичането

 риган от пилешко месо

Яжте пица риган

Кухненски билки – сладоледът с мента е популярен сред малки и големи

ментов сладолед

Какво предпочитате: Сандвич с аспержи, краставица и мента или бамбук с тофу и мента?

монета от рикота от аспержи

тофу салата мента