Гответе здравословно с подходящото масло

Здравословното готвене може да приеме много различни форми. Имате много място за собствени идеи и творения. Но има някои основи, с които всеки трябва да е запознат. Те гарантират, че не правим съществени грешки, докато готвим здравословно.

За да готвите здравословно, трябва да имате известни познания за маслата 

здравословно готвене здравословни мазнини затвори

Основните знания също включват точна представа за фокусната точка на различните мазнини. Това е основната тема на тази статия.

Прочетете това, което сме написали, така че накрая да получите отговора на следните въпроси:

Къде е фокусът на най -важните мазнини?

Кои мазнини са подходящи за печене, кои за пържене и които в никакъв случай не трябва да се обработват термично?

Кой е най -добрият начин за съхранение на различните мазнини??

Може би най -доброто и най -скъпото масло не е предназначено за висока температура

здравословно готвене здравословни мазнини отблизо пържене

Какво всъщност е фокусът?

Фокусната точка е определена температурна стойност, при която мазнината започва да се пара. Веднага щом това се случи, мазнините и храната, която трябва да се приготви с тях, вече не са здравословни.

Това не се случва наведнъж или изведнъж. През повечето време мазнините стават неизползваеми след продължително изгаряне.

Гответе на пара, печете или смесвайте като дресинг – изберете правилното масло

готвене здравословни здравословни мазнини отблизо

Освен това мазнината може да започне да се разваля, преди да бъде приготвена на пара.

Ето защо е добре да знаете добре температурната граница за изгаряне на мазнините и да не я достигате.

Различните мазнини и техният фокус

Зехтинът е богат на мононаситени киселини. Цветът, както и фокусната точка варират в зависимост от вида на маслината, която е била използвана.

Невероятното кокосово масло 

здравословно готвене здравословни мазнини близо кокос

Екстра върджин зехтин достига фокусната си точка при 160 ° C, девственият – при 216 ° C, а екстра лекият вариант – 242 ° C.

Какво означава това на практика? Екстра върджин зехтин е подходящ като дресинг за салата. Другите два варианта могат да се използват и за готвене.

Ако искате екстра върджин зехтин в храната си, тогава предпочитайте да добавите няколко капки в края, точно преди консумация.

Трябва да се обърне внимание на правилната температура и количество 

здравословно готвене здравословни мазнини затварят маслиновия фокус

Всички видове зехтин са неподходящи за пържене.

Зехтинът идеално се съчетава със салати и дресинги 

здравословно готвене здравословни мазнини затворете оризово масло

Масло от авокадо

Много хора все още не са открили масло от авокадо и не го използват в собствената си кухня. Но това е истински срам. Защото едва ли ще намерите толкова нежен вкус и толкова страхотен аромат. Фокусната точка на маслото от авокадо е 271 ° C.

Маслото от авокадо е подходящо за термична обработка при много висока температура. Можете да готвите и пържите с него и да придадете на обичайните ястия оригинален вкус.

Маслото от авокадо е чудесно и като дресинг за салата.

Подправете салати, смесени с масло от авокадо 

здравословно готвене здравословни мазнини близо авокадо

сусамово масло

Сусамовото масло идва от азиатската кухня. Но също така стана много популярен при нас. Можете да го разпознаете по специфичния аромат. Фокусът му варира. Тя е някъде в диапазона между 175 и 210 ° C.

Светлото сусамово масло е подходящо за пържене при високи температури, а по -тъмното – при по -ниски температури. Може да се използва и като дресинг за салата.

Нежният вкус на сусамовото масло е идеален за вегетариански ястия 

здравословно готвене-здравословни мазнини

Масло от гроздови семки

Маслото от гроздови семки има плодов вкус, цветът му е светложълт, а фокусната точка е 200 ° C.

С гроздовото масло можете да печете, пържите и може да служи като дресинг за салата.

Използвахме ценното масло от гроздови семки при специални поводи

здравословно готвене здравословни мазнини близо гроздеОризово масло

Оризовото масло се произвежда от кожите на продукта. Те се премахват и редактират. Той е богат на мононаситени киселини.

Фокусната точка на оризовото масло е 254 ° C. Може да се пържи в тиган и да се използва като дресинг за салата.

Суровите зеленчуци със зехтин правят лека и вкусна храна 

здравословно готвене здравословни мазнини близки до маслините

Орехово масло

Това масло е богато на мононаситени мастни киселини, има жълт цвят и също така има много наситен вкус и приятен аромат.

Фокусната точка е 204 ° C. Подходящ е за пържене в тигана и като дресинг за салата.

Трябва да внимавате с добрите масла 

здравословно готвене-здравословни мазнини-близки орехифъстъчено масло

Фъстъченото масло е типично за азиатската кухня и също е богато на мононаситени киселини. Фокусът е 232 ° C. Може да се използва за пържене, печене и като дресинг за салата.

питателна и загряваща 

здравословно готвене здравословни мазнини в близост до фъстъци

Веган печене и готвене с кокосово масло 

здравословно готвене здравословни мазнини затвори кокосово масло

Кокосово масло

Кокосовото масло е богато на наситени киселини. Често се използва като заместител на маслото при печене. Често се използва при готвене на веган ястия. Внимание: Говорим за нерафинирания вариант!

Фокусната точка на кокосовото масло е 177 ° C. Може да се използва за печене. В никакъв случай не трябва да го използвате за пържене или като дресинг.

Високо цененото избистрено масло, известно още като топено масло

здравословно готвене здравословни мазнини близки до топено масломасло

Традиционното масло е богато на наситени киселини. Той достига своята фокусна точка при 177 ° C. Маслото може да се използва и за нискотемпературно пържене и печене.

Можете да овладеете екзотични дресинги със смес от масла и аромати 

здравословно готвене здравословни мазнини близки дресинг

Използвайте по -малки количества, ако съдържанието на мазнини е по -високо 

здравословно готвене здравословни мазнини близка филия

Гхи

https://freshideen.com/gesundheit/ghee-selber-machen-das-rezept-zum-gesunden-kochen.html

Познавате ли избистреното маслено масло? Той е много богат на наситени киселини. Фокусната точка варира между 190 и 250 ° C. С това можем да пържим при посочената температура. Избистреното маслено масло се препоръчва и за печене.

За добър срок на годност, трябва да съхранявате маслата на хладно и сухо място

здравословно готвене здравословни мазнини близо оризово масло

Магазин

Независимо кое масло изберете, по принцип всички масла трябва да се съхраняват правилно, така че да се запазят свойствата им. Те трябва да са далеч от радиатори, които отделят топлина. Съхранявайте маслата си на тъмно и хладно място. Така че наистина можете да се насладите на добрите свойства на всяко масло!

Билките и подправките превръщат добрите масла в ароматни намазки

здравословно готвене здравословни мазнини близка филия