Поради своите разпенващи и свързващи свойства, яйцата са важна съставка в много ястия, от печени изделия и десерти до майонеза и сос холандез. Производството на яйца обаче е отговорно за значителни проблеми с хуманното отношение към животните, увреждане на околната среда и рискове за здравето. Ето защо по-долу изброихме редица здравословни вегански алтернативи на яйца за готвене и печене. Просто прочетете, за да разберете как да замените яйцата …

С какво могат да се заменят яйцата при печене?

яйца заместител яйцата заместват бананите вместо яйцата веган пекат

Сменете яйцата и печете веган – ще можете да направите и това

заместител на яйца заместител на яйца вегетариански идеи за печене

Заменете яйцата: ябълково пюре

Използването на ябълков сос е без мазнини начин да замените яйцата в печени изделия. Използвайте ¼ чаша неподсладено ябълково пюре като заместител на яйце. Този заместител на вегански яйца не само намалява калориите, но също така добавя влага и аромат към бисквити, сладкиши, мъфини и хляб. Ябълковото пюре се предлага в търговската мрежа или може да се направи у дома от пресни ябълки.

Пригответе ябълков сос и използвайте като заместител на яйцата

Яйца заместители Яйцата заменят ябълково пюре веган печене

Сменете яйцата: aquafaba

Аквафаба е името, дадено на гъстата вода, в която са се варили бобови растения като нахут и боб. Името Aquafaba идва от латински и се превежда като “бобова вода”. Този веган заместител може да се използва вместо яйчен белтък, тъй като протеините и нишестето са структурно много сходни с тези на яйцето. За да използвате аквафаба като заместител на яйцата във веганските рецепти, трябва да се придържате към следното правило:

1 супена лъжица аквафаба съответства на 1 жълтък, 2 супени лъжици аквафаба съответстват на 1 яйчен белтък, 3 супени лъжици аквафаба съответстват на цяло средно голямо яйце.

Сварете нахута и използвайте водата за печене или готвене

Яйца заместител Яйца заместител Aquafaba Bake веган боб вода

Сменете яйцата: черна сол (kala namak)

Черната сол, известна още като Кала Намак, е вулканична сол, която традиционно се използва в азиатската кухня. Поради високото си съдържание на сяра, черната сол има силен вкус, който имитира вкуса на яйцата. Това го прави много популярна съставка във веганската кухня. Той работи добре с бъркани яйца от тофу, вегански яйчени салати, киш, фритати и вегански френски тост. Черната сол трябва да се използва умерено. Може да се намери в специализирани магазини за хранителни стоки или онлайн, но постепенно се предлага във все повече супермаркети.

Черната сол има вкус, подобен на яйцата

яйчен заместител, яйцата заменят черната сол кала намак

Заменете яйцата: прах за заместване на яйца

В повечето магазини за хранителни стоки се предлагат няколко опции за прах за заместване на яйца. Те са универсални, защото се считат за вегански и без глутен. Освен това такива прахове обикновено съдържат нишесте или брашно и набухвател и следователно са идеални като заместител на яйцата. Праховете за заместители на яйца не добавят никакъв нежелан вкус или сладост и могат да се използват в бисквитки, мъфини, сладкиши и като свързващо вещество във вегетариански гювечи или вегански кюфтета.

Възможна алтернатива са заместителите на яйца на прах

Яйчен заместител Яйчен заместител Яйчен заместител на прах веган печене

Сменете яйцата: ленено семе

Това питателно семе е пълно с антиоксиданти и може да се използва и като веган заместител на яйцата при печене и готвене, когато се смила. Комбинирайте 1 супена лъжица смляно ленено семе с 3 супени лъжици вода, разбъркайте и оставете да престои 5 минути, за да се сгъсти. Смляното ленено семе имитира свързващите свойства на яйцата в хляба, сладкишите, кифлите, бисквитките, бургерите и веганските кюфтета.

Лененото семе обаче е много здравословно

Яйчен заместител Яйчен заместител смляно ленено семе веганско печене

Заменете яйцата: зрели банани

Зрелите банани работят като заместител на вегански яйца, като добавят влага и сладост към рецепти на растителна основа. Въпреки това, не забравяйте да добавите повече от набухвателя (например бакпулвер), за да избегнете плътни печени изделия. Зрелите банани са най -подходящи за сладкиши, палачинки и сладкиши. Използвайте средно узрял, пасиран банан, за да замените яйце.

Намачкайте бананите и ги използвайте като заместител на яйцата в съдове за печене

Яйца заместители Яйцата заменят зрели банани веган печене

Сменете яйцата: копринено тофу и твърдо тофу

Тофу е богат на протеини вегански заместител на яйца. Коприненият тофу създава кремообразна текстура, когато се използва като заместител на яйца в чийзкейк, сладолед, заквасена сметана или пудинг. Твърдото тофу е чудесен вариант за готвене без яйца и върви най-добре с пикантни ястия като киш без яйца, лазаня, вегански яйчена салата или бъркано яйце за закуска. Четвърт чаша пюриран копринен тофу може да се използва като заместител на яйце. Тофу обикновено се предлага в магазините за хранителни стоки.

Тофу играе важна роля във веганската диета

яйчен заместител яйчен заместител тофу веган печене

Твърдо тофу, нарязано на кубчета

заместител на яйца заместител на яйца тофу веган съвети за печене

Сменете яйцата: нишесте от тапиока

Нишестето от тапиока се използва като свързващо или сгъстяващо средство за сосове, пудинги и ястия. Смесете 1 супена лъжица нишесте от тапиока с 3 чаени лъжички вода, за да замените яйце. Можете да използвате нишесте от тапиока, за да приготвите веганска майонеза, която е гладка и кремообразна. Предлага се в раздела за съставките за печене в повечето магазини за хранителни стоки.

Какво знаете за нишестето от тапиока? Можете да научите повече за това тук

заместител на яйца заместител на яйца тапиока нишесте веган печене

Заменете яйцата: брашно от нахут

Богатото на протеини брашно от нахут действа както като свързващо средство, така и като повдигащо средство и е един от най-добрите естествени заместители на яйца в печени изделия като бисквити и калинки. Нахутовото брашно е често срещан заместител на яйцата в омлети и киш. Можете да замените яйце с кремообразна, хомогенна смес от 3 супени лъжици брашно от нахут и 3 супени лъжици вода.

Насладете се на ползите за здравето от брашно от нахут

Яйца заместители Яйцата заменят веган печене от брашно от нахут

Заменете яйцата: куркума

Куркумата е подправка, която може да се използва в ястия без яйца, за да се създаде светложълт цвят. Той се предлага под формата на прах или като малък корен и е известен със своите противовъзпалителни свойства.

Куркума – индийският корен на здравето

заместител на яйца заместител на яйца корен от куркума веган печене

Все повече хора поставят под въпрос консумацията на яйца и животински продукти. Ако сте един от тях, научете повече за веганската диета и бъдете здрави!

Печете вегански и водете здравословен начин на живот

Яйчни заместители Яйчни заместители Печене на вегански тарталети

Приятен апетит!

Яйца заместители Яйцата заменят вегански тарталети веган печене