Името jackfruit е един от многото англицизми, които днес се използват в немския език. Ние също познаваме този тропически плод като джакфрут или джакфрут. Отглежда се главно в тропическите райони на Южна и Югоизточна Азия. Пулпът може да се ползва както зрял, така и незрял, като всеки етап от зрялостта предлага много различни вкусове, миризми и текстурни профили за различни рецепти от джак.

Цели плодове и части от дървото се използват в традиционната азиатска медицина, кухня и култура. Интересното е, че ярко оранжевите одежди на будистки монаси са почти изключително оцветени с пигмент, извлечен от дървото. Извън Азия джакфрутът се превърна в истинска хранителна тенденция през последните години, особено като заместител на месо във веганската общност. В днешната статия бихме искали да споделим с вас 2 вкусни рецепти за джакфрут, които са готови за нула време. Тук можете да намерите и още интересни факти за популярния джакфрут.

Джакфрутът е най -големият дървесен плод в света

Рецепти за веган джакфрут и интересни факти за екзотичните заместители на месо гигантски екзотични плодове

Много рецепти за месо от азиатската кухня могат да бъдат направени с джакфрут

Рецепти за веган джак и интересни факти за екзотичния заместител на месо соев сос джакфрут

Джакфрут срещу Дуриан

На пръв поглед джакфрутът е много подобен на бодливото и отвратителен миризлив плод на дуриан. Тази прилика обаче не се потвърждава от науката. Докато дурианското дърво принадлежи към най-цъфтящото семейство от семейство слез, джакфрутовото дърво принадлежи към предимно плододаващото семейство от семейството на черницата. Следователно джакфрутът е тясно свързан с хляб, смокини и, разбира се, черници.

Дурианът и джакфрутът обаче имат едно общо нещо – те са забранени на много обществени места поради силната си миризма. Ако някога сте се доближавали до дурианско дърво, ще знаете точно защо толкова много хора не харесват миризмата му. Ароматът на плодове от ях, от друга страна, е странна и интензивна комбинация от дъвка, ананас, банан и изгнил лук, която може бързо да завладее сетивата.

Джакфрутът често се нарича супер плод, а не само поради впечатляващото му разнообразие от приложения. Това е и най -големият и тежък дървесен плод в света и може да нарасне до почти 55 кг на пръчка. Както вече споменахме, джакфрутът се прибира на различни етапи на зрялост в зависимост от предназначението.

Отдясно дуриан, отляво джакфрут

Рецепти за веган джак и интересни факти за екзотичния заместител на месо дуриан срещу джакфрут

Фесенджан с джакфрут и нар

Рецепти за веган джак и интересни факти за екзотичния заместител на месо фесенджан с джакфрут

Незрели срещу зрели плодове – преглед на всички разлики

Когато е неузрял, жълтеникаво-зеленикавият жакфрут има влакнеста консистенция и се приготвя по подобен начин на картофите в многобройни традиционни или модерни ястия. Месото е твърдо, бяло, с неутрален вкус и аромат. Следователно, той може да абсорбира подправки и сосове добре. Овалните семена с дължина 2-3 см могат също да бъдат варени или печени и след това да се ползват като лека закуска между храненията. Вкусът им е подобен на този на кестените или бразилските орехи.

Поради извънредно влакнестата текстура, неузрелият плод от джак е чудесна алтернатива на месото. Вегетарианците и веганите могат да се насладят на екзотичните плодове в почти всички ястия, които традиционно използват пилешко или печено говеждо месо. И най -хубавото в това? Можете да направите без многото добавки, които се намират в продуктите заместители на месо в супермаркета.

Неузрелата каша е бяла и безвкусна

Рецепти за веган джакфрут и интересни факти за заместители на екзотично месо за незрело плодово месо

Когато узрее обаче, жълтеникавокафявият джакфрут има хрупкава текстура и се яде само суров. Месото е блестящо жълто и има плодов и сладък вкус, като смес от ябълка, манго, ананас и банан. Тъй като джакфрутът не е особено издръжлив, когато узрее, често може да се намери само в консерви в Германия. Той осигурява вкусна, екзотична нотка в смутита от ядки, плодови салати, мюсли, сладолед и други десерти.

Когато е напълно узрял, джакфрутът има сладък вкус и мирише сладко

Рецепти за веган джакфрут и интересни факти за екзотичния заместител на месо джакфрут жълто зрял

Колко здравословни са рецептите за джакфрут?

Въпреки че джакфрутът е популярен като заместител на месо, той не е особено добър източник на хранителни вещества или протеини. 100 грама пулп съдържа само 1,7 грама протеин, 1,5 грама фибри и 95 калории. Въпреки че джакфрутът е с високо съдържание на калий (448 mg на 100 g), калций (24 mg на 100 g), витамини A и C, той също е с високо съдържание на захар (19 g на 100 g). Поради ниското съдържание на фибри, тази фруктоза може да доведе до скокове на кръвната захар, особено при хора с диабет или заболяване на щитовидната жлеза. Джакфрутът почти не съдържа незаменими аминокиселини и затова се счита за непълен протеин. Хората с алергия към цветен прашец към латекс или бреза трябва да избягват рецептите за джакфрут, тъй като те могат да предизвикат реакция.

Така че, въпреки че джакфрутът е вкусен и универсален, той трябва да се ползва само в специални случаи, тъй като не предлага особени ползи за здравето. Зрялата консервирана каша трябва да се избягва, особено поради захарния сироп. Неузрелият джакфрут може да се купи от повечето азиатски пазари. Винаги носете латексови ръкавици, когато режете и смазвате ножа си, тъй като сокът от латекс вътре е много трудно да се отмие.

Джакфрутът е вкусно разреждане, но само между тях

Рецепти за веган джакфрут и интересни факти за екзотичния заместител на месо джакфрут, голям узрял

Рецепти за веган джакфрут и интересни факти за екзотичното заместител на месото жълто узряло плодово дърво

Веганска овчарска торта с неузрял джакфрут

Shepherd’s Pie, известен още като овчарска торта, е популярно английско ястие, което традиционно се приготвя с агнешко мляно. Разбира се, вегетарианците и веганите биха искали да се справят без това. Това е мястото, където неузрелият джакфрут влиза в игра, който имитира текстурата на месото. Следващата рецепта не съдържа никакви животински продукти и има абсолютно фантастичен вкус. За да направите това, имате нужда от следните съставки:

  • 400 г неузрял джакфрут
  • 1 морков
  • 1 пръчка целина
  • 100 г гъби
  • 1 глава лук
  • 1 домат
  • 2 скилидки чесън
  • 250 мл зеленчуков бульон
  • 6 големи картофа
  • 3-4 супени лъжици веган масло или 125 мл бадемово мляко
  • зехтин
  • дафинов лист
  • сол и черен пипер
  • По избор: веганско сирене

Измийте и нарежете зеленчуците и джакфрута, настържете домата. Запържете лука, целината и морковите в тенджера на слаб огън за 5-7 минути. Добавете гъбите и чесъна и запържете. Разбъркайте джакфрут, домат, зеленчуков бульон и дафинов лист. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да заври и оставете да къкри за около 45 минути, докато намалее. Извадете дафиновия лист и накъсайте джакфрута с вилица. Разпределете равномерно в съд за печене.

Загрейте фурната до 200 градуса. Обелете картофите, сварете ги, за да омекнат и ги отцедете. Добавете мляко или масло, подправете със сол и черен пипер и пасирайте в гладко пюре. Разпределете равномерно пюрето върху първия слой. Полейте със зехтин, след това печете 30-40 минути до златисто кафяво. Ако е необходимо, поръсете с настърган кашкавал и го оставете да се разтопи още 3-5 минути. Насладете се на горещо на пара.

Традиционна овчарска торта с разлика

Рецепти за веган джакфрут и интересни факти за екзотичния заместител на месо schäferkuchen с месо от джак

Тези рецепти от джакфрут могат да заблудят дори посветените месоядни

Рецепти за веган джакфрут и интересни факти за екзотичния заместител на месо schäferkuchen овчарски пай

Хрупкави пролетни ролки във филипински стил

По -известни като турон във Филипините, тези сладки пролетни ролки са популярна улична храна там. Традиционно се правят с банани от филипинска Саба. Въпреки това, тъй като този екзотичен вид банан е трудно да се намери тук, ние ви даваме рецепта с живовляк. Обикновените банани от кавендиш просто се оказват твърде кашави и почти преобладаващо сладки след пържене. Ивици зрели плодове от джак лежат вътре в пролетната ролка, така че когато отхапете, двата аромата се сливат в устата ви. Така че за тази веганска рецепта ще ви трябва следното:

  • 9 средно големи листа тесто за спринг руло
  • 1 живовляк
  • 150 г зрял плод джак
  • кафява захар
  • малка купа с вода
  • масло

Обелете живовляка, нарежете го на трети, след което го нарежете на 3 части. Разкъсайте джакфрута по дължина на ивици. Поставете листа за тестени ролки на чиста работна повърхност. Разпръснете кафява захар върху чиния, оваляйте в нея живовляк и поставете в центъра на листа за сладкиши. Разстелете две до три ленти джакфрут върху готварската линия.

Навийте пружинната ролка като малък плик. За да запечатате, почистете леко ръбовете с вода. Пригответе още 8 пролетни рула и ги оставете настрана. Сложете маслото в тиган, поръсете с малко кафява захар и загрейте до около 175 градуса. След като захарта изплува на повърхността, изпържете пролетните рулца за 2-3 минути от всяка страна или до златисто кафяво. Поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Насладете му се топло с веган сладолед или бита сметана. добър апетит!

Филипинската кухня често е с високо съдържание на захар

Рецепти за веган джакфрут и интересни факти за екзотичните заместители на месо turon spring rolls

Можете също така напълно да пропуснете захарта

Рецепти за веган джакфрут и интересни факти за екзотичния заместител на месо карамел карамел турон

Рецептите от джакфрут могат да бъдат както солени, така и сладки. Този екзотичен плод е най -добрият заместител на месото за всички хора, които искат да избягват в диетата си животински продукти. И така, какви идеи за рецепти ще изпробвате първо??

Вкусно вкусен заместител на месо без съмнителни съставки

Рецепти за веган джакфрут и интересни факти за екзотичния бургер с заместител на месо със zupfbraten

Бургери, дюнер кебап, твърда каша и кебап могат да бъдат направени с джакфрут вместо с месо

Рецепти за веган джакфрут и интересни факти за екзотичния заместител на месо бургер донер джакфрут

Правилно приготвеният джакфрут е почти същият като пилето

Рецепти за веган джак и интересни факти за екзотичния заместител на месо dürüm с кебап от джакфрут

Горещо къри в традиционен индийски стил

Рецепти за веган джак и интересни факти за екзотичното месо заместител къри с джакфрут

Канапе от сладък и кисел сос

Рецепти за веган джак и интересни факти за екзотичния заместител на месо от паниран сос от джакфрут

Вкусна лятна салата за вегани и не-вегани едновременно

Рецепти за веган джакфрут и интересни факти за екзотичната салата заместител на месо с джакфрут, вкусно пъстър

Калифорнийски маки с джакфрут и авокадо

Рецепти за веган джак и интересни факти за екзотичното суши заместител на месо с джакфрут

Тези мексикански тако ще бъдат любими на вашето лятно парти

Рецепти за веган джак и интересни факти за екзотичния заместител на месо тако веган джакфрут

Рецепти за веган джакфрут и интересни факти за екзотичния заместител на месо веганска пица вкусна